La lapin à la moutarde c’est un de mes repas préférés et celui de ma tante est parfait. Je lui ai piqué la recette pour vous en faire profiter. Armez-vous de pains pour saucer jusqu’à la dernière miette !

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

– un lapin entier découpé

– 150 g de moutarde

– 20 cl de crème fraiche

– une dizaine de champignons de paris

– 50 cl d’eau

– un cube de bouillon

– crepine de porc (facultatif)

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à grattin déposer vos morceaux de lapin et les enduire de moutarde sur tous les côtés. N’ayez pas la main leste, le piquant de la moutarde s’estompe en cuisant.

Envelopper les morceaux dans de la crépine de porc ou arroser d’un peu d’huile d’olive tout simplement.

Enfourner entre 1h et 1h30 suivant la grosseur des morceaux de lapin.

Pendant ce temps, vous pouvez :

– Préparer le bouillon : faire frémir l’eau puis ajouter le cube, dès qu’il s’est dissout, retire du feu.

– Laver les champignon et les découper.

– Sortir une cocotte et la crème fraiche

La cuisson au four terminée, mettre les morceaux de lapin dans la cocotte.

Récupérer le jus de cuisson en ajoutant un tout petit peu d’eau dans le plat à grattin : sur une plaque, faire bouillir l’eau en décollant les sucs.

Dans la cocotte, arroser le lapin de la crème, du jus de cuisson, du bouillon et ajouter les champignons.

Mettre sur feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.

 

Bon appétit !